2. Zaczynamy filetować od strony głowy, wzdłuż kręgosłupa odcinamy mięso od ości.
3. Przekładamy rybę na drugą stronę i powtarzamy czynność.
4. Sprawdzamy, czy w filecie pozostały ości i usuwamy je pensetą.
5. Jeśli chcemy mieć filet bez skóry, układamy filet skórą do dołu i cienkim ostrym nożem odkrawamy mięso.
Po filetowaniu ryby łeb, płetwy i większe ości można wykorzystać do ugotowania bulionu rybnego. Wszystko przekładamy do rondla, zalewamy około 1 litrem wody, dodajemy 1 obraną marchewkę, jedną pietruszkę i kawałek pora. Gotujemy na małym ogniu ok. 40 minut. Solimy i pieprzymy do smaku. Gotowy bulion przecedzamy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz